小浜の醤油干しで鯖・穴子丼発売

小浜市の食事処「濱の四季」が1月10日、伝統の若狭おばま醤油干しを使った『鯖濱丼』（1,900円）と『穴子濱丼』（2,200円）を発売しました。わかめ汁やくみたま豆腐、〆の出汁が付き、冬は若狭牡蠣の天ぷらや酒蒸しも提供されています。

まちづくり小浜が運営する食事処「濱の四季」（福井県小浜市）は1月10日、地域の伝統食である若狭おばま醤油干しを使った新メニューを発売しました。醤油干しは魚を醤油ベースの液に一晩漬けて干す小浜の加工法で、ふっくらした食感と香ばしさが特徴です。今回の丼は醤油干しの風味を生かした組み合わせで提供されます。合わせて冬期には若狭牡蠣を使った天ぷら定食や酒蒸しも始まっています。 提供される主な点： ・発売日と店舗：1月10日に「濱の四季」が新メニューを発売したこと。 ・鯖濱丼：若狭おばま醤油干しの鯖と同店の濱盛り丼を合わせた一品で、価格は1,900円。 ・穴子濱丼：若狭おばま醤油干しの穴子を炭火で焼いたものと濱盛り丼を合わせ、価格は2,200円。 ・付属品：わかめ汁・くみたま豆腐・〆の出汁が付く点と、具材を混ぜて昆布出汁をかける食べ方が紹介されていること。 ・冬の季節メニュー：若狭牡蠣を使った天ぷら定食や酒蒸しも販売開始していること。 まとめ： 地域の伝統である若狭おばま醤油干しを主役にした丼の提供は、食文化の一端を伝える取り組みと受け取れます。価格や付属の構成は告知どおりで、提供に関する今後の予定は現時点では未定です。