麹町のそば店　京都出汁と築地食材の一杯

BS日テレの番組で東京・麹町の立ち食いそば店「築武士」を紹介します。店長は26歳の若女将で、のれんの文言どおり京都の鰹節問屋の素材を使った出汁と築地からの食材が売りです。放送は1月26日よる10時です。

BS日テレで放送される「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」では、まず東京都千代田区麹町の立ち食いそば店が取り上げられます。塚地武雅さんが街をふらっと歩き、視聴者のおすすめで駅近の「築武士」を訪れます。店は昼にサラリーマンで行列ができるほどの人気で、店長は26歳の女性です。番組はこの店の出汁や食材の工夫と、続けて福井・鯖江市のPAでのまいたけそばも紹介します。 店の特徴： ・店名は築武士で、麹町駅近くにあり昼時に行列ができることがある。・店長は26歳の若女将で、細やかな気遣いから常連客が多いと伝えられている。・のれんには「出汁は京都、食材は築地」と掲げられている。・出汁は京都の老舗鰹節問屋から仕入れた昆布と鰹節をベースに、鯖やいりこなどの旨みを加え毎朝店でひいている。・社長の本業が築地の氷屋であるため、伝手で新鮮な海鮮を仕入れやすい事情がある。 まとめ： 高級住宅街の麹町で、地域客を中心に支持を集める立ち食いそば店の取り組みが紹介されています。番組では築武士の出汁や築地からの食材の背景に触れ、続いて福井・鯖江市のPAで提供されるまいたけそばも放送されます。放送は1月26日（月）よる10時からBS日テレで予定されています。