アラスカ産銀だらのちゃんこ鍋復刻

福島の人気店「若葉山」の大波政志さんが、アラスカ産銀だらを使った昭和風のちゃんこ鍋を考案しました。2月20日〜23日に代々木公園で開かれる「魚ジャパンフェス2026」で提供され、アラスカシーフードと中外フーズの協力で出品されます。

福島市の人気店「ちゃんこ 若葉山」の店主で元力士の大波政志さんが、アラスカ産の銀だらを使った昭和風のちゃんこ鍋を考案しました。新メニューは「アラスカ産銀だらの若葉山しょうゆちゃんこ鍋」として、2月20日〜23日に東京都渋谷区の代々木公園で開かれる「魚ジャパンフェス2026 in 代々木公園」で提供されます。アラスカシーフードマーケティング協会と中外フーズの協力での出品で、アラスカ産の魚卵を使った別メニューも並ぶと伝えられています。大波さんは力士としての経験と料理の技術を生かして、昔の相撲部屋で親しまれた味わいを現代に再現したと説明しています。 報じられている点： ・提供期間は2月20日（金）〜23日（月・祝）、会場は代々木公園の魚ジャパンフェス2026。 ・料理名は「アラスカ産銀だらの若葉山しょうゆちゃんこ鍋」で、若葉山とアラスカシーフード、中外フーズのコラボ出品。 ・銀だらは切り身をしょうゆベースのタレに漬けて焼き、大根やニンジン、ゴボウなどの根菜と各種キノコを煮たしょうゆ出汁を合わせ、いくらなどを添えて提供する調理法が採られている。 ・記事はアラスカ産銀だらを「100％天然」で資源管理を重視して生産されていると紹介している。 ・出店ブースでは、アラスカ産の紅鮭いくらと数の子を組み合わせた丼も販売される予定である。 まとめ： この出品は、若葉山が持つ相撲文化に根ざした料理と、アラスカ産シーフードの特徴を組み合わせた取り組みとして紹介されています。アラスカ産銀だらは生態系保護や厳格な資源管理の下で漁獲されると説明されており、提供は魚ジャパンフェス期間中に限定されています。現時点では今後の継続的な提供予定についての詳細は未定です。